Слаткиши су слаба тачка не само деце, већ и одраслих. Колачи, пецива, слаткиши ... и тако могу да трају заувек. Али ролне од вафла заузимају посебно и не мање важно место на овој листи. Њихова хрскава текстура вас излуђује, тијесто се топи у устима, а могућност да га напуните разним пуњењем их чини јединственим.
Вафел ролне према ГОСТ-у у електричној пећници
ГОСТ рецепти су кулинарски стандарди који су били почетак пословања пецива. Стога ће вафли припремљени на овај начин бити 100% завршени. Тесто ће бити хрскаво и умјерено слатко.
Калорије 100 грама - 318,70 кцал.
Време кувања - 50 минута.
Састојци обавезни:
- пшенично брашно - 200 г;
- пилеће јаје - 1 ком;
- крема 10% масти - 50 мл;
- растопљени маслац - 30 мл;
- шећер - 50 г;
- морска сол - прстохват.
Припрема корак по корак:
- Помешајте брашно са шећером, постепено сипајте крему и промешајте.
- Оперите јаје и одвојите белу од жуманце, сипајте је у различите посуде. У посуду за жуманце додајте растопљени охлађени маслац и туците умутити.
- Додајте масу жумањака брашну и поново умутите у глатку конзистенцију. Нека тесто стоји 50-60 минута.
- Пре печења тучите белу боју са морском соли до густе пене и лагано их промешајте до главног теста.
- У гријаном вафл жељезу наметнути 1 тбсп. кашику тијеста и пеците вафле до златне.
- Од врућих вафла до пластичних труба.
Класичне цеви у совјетском вафлиру
Совјетска електрична гријаћа вафла готово је ријеткост, али производи укусне вафле, јер је рецепт одабран посебно за њега с великом количином маслаца. И, наравно, ово нису дијеталне вафле, али и даље треба да их третирате.
Калорија 100 г - 367 кцал.
Време кувања - 1 сат и 10 минута.
Основни производи по порцији:
- маслац - 200 г;
- шећер - 160 г;
- пилеће јаје - 5 комада;
- пшенично брашно - 250 г;
- ванилин - 0,1 г
Кухање:
- У дубокој посуди растопите маслац, додајте ванилин са шећером и умутите га док се шећер потпуно не отопи, тако да се маса потпуно охлади.
- Оперите јаја и наизменично возите у засебну посуду, пазећи да су погодни.
- Додајте јаја у мешавину уља и поново истресите целу масу док не добије једноличну конзистенцију.
- Додајте брашно, мешајте у стање густе креме.
- Загрејте пеглу за вафле, пеците вафле наизменично и формирајте цеви из врелих производа.
Хрскави вафли у вафл пегли на гасу
Ако сте пронашли такву пеглу за вафле, онда је треба користити. Уосталом, вафли ће бити слични светски познатом белгијском: густи, хрскави и слатки. Али једини недостатак је дужи процес печења.
Калорије 100 грама - 373,6 кцал.
Време кувања - 2 сата и 15 минута.
Производи за кување:
- павлака 15% масти - 90 г;
- брашно - 180 г;
- маслац - 180 г;
- шећер - 150 г;
- пилеће јаје - 3 ком.
- сол - штипање;
- сода - пинцх;
- биљно уље за подмазивање - 10 мл.
Хов то цоок:
- У дубокој здјели, пребијте јаја и додајте шећер, промијешајте све.
- Отопите маслац и охладите до собне температуре.
- У масу јаја, сипати маслац са павлаком и поново мешати.
- У другом контејнеру, комбинујте сирове састојке (брашно, со са соком) и додајте у део јаја по порцији, темељито мешајте тако да не настану кврге.
- Укључите гас, ставите облик гвожђа, загрејте га са обе стране, подмажите га сунцокретовим уљем једном пре прве припреме и полу половину теста полијте у средину. Пеците вафле до браон боје 2 минута на једној страни, затим окрените посуду и пеците 2 минуте на другој страни.
- Вруће ружичасте вафле су се искривиле у цеви.
5 основних крема за вафел
Постоје многе врсте крема, али креме са густом структуром и умјерено слатке су прикладне за цјевчице вафла како би складно засјениле окус десерта.
Цустард Муслин
Ово је прилично густа крема од млека са нотом ваниле, без уља.
Садржај калорија 100 г - 266,2 кцал.
Време кувања - 50 минута.
Производи за кување:
- млеко 2,5% масти - 500 г;
- брашно - 60 г;
- шећер - 80 г;
- ванилин шећер - 20 г;
- жуманце - 6 ком.
- уље - 200 г
Кухање десерта:
- На малу ватру ставите посуду са млеком, додајте ванилин шећер и 30 г обичног шећера. Донесите смешу до кључања.
- У дубокој посуди помешајте преостали шећер са жумањцима, прережите их на лагану пену и сипајте у брашно, добро мешајте.
- У мешавину јаја улијте топло млеко, стално мешајте.
- Пуна тава мора бити враћена на ватру и смеша се прави до густе конзистенције. Затим уклоните из топлоте и охладите.
- Размажите путер маслацем, додајте хладном крему и унесите масу у хомогеност.
- Напуните врећицу за пециво једнократном и ставите у епрувете.
Деликатна крема са кондензованим млеком
Кондензовано млеко је вин-вин производ, јер се крема на бази испоставља да је нежна, а ко год покуша једном, припремиће је за све посластице.
Садржај калорија од 100 г - 413 кцал.
Време кувања - 50 минута.
Састојци:
- кондензовано млеко - 360 мл;
- жуманце - 3 ком.
- вода - 60 мл;
- ванилин шећер - 15 г;
- маслац - 150 г
Кухање:
- У тави са дебелим дном ставите жумањке, сипајте у воду и промућкајте.
- Додајте кондензовано млеко жумањцима, поново помешајте и пошаљите лонац на спору ватру.
- Пуно се куха у стању густе креме, а затим уклони из топлоте и охлади на собну температуру.
- У охлађену кремасту смјесу додајте тучено умуту маслац са ванилиним шећером и кашику, све промијешајте док не постане глатко. Напуните врећицу за пециво са добијеном кремом, одрежите крај и напуните епрувете кремом.
Француски колач од бјеланаца или протеина
Лако се припрема, деликатна је по структури и савршена је крема од вафла.
Калорије 100 грама - 304 кцал.
Време кувања - 20 минута.
Производи за кување:
- пилеће јаје - 6 комада;
- шећер - 375 г;
- кукурузни скроб - 30 г
Хов то цоок:
- У дубокој здјели, одвојите бјелањке од жумањака.
- Почните да мажете протеинске масе док се не појави лагана пена, и сипајте 5 кашика. шећера, док се повећава број обртаја миксера.
- Наставите да сипате шећер корак по корак, сваки пут повећавајући брзину миксера док се не појаве меки врхови протеинске пене.
- Затим додајте скроб и унесите протеину у стабилно стање.
- Готове крем запуните ролама.
Ганацхе млечне чоколаде
Модерна чоколадна крема на врхунцу популарности, а цевима ће бити још боље. Окус чоколаде ће задивити све слатке зубе.
Садржај калорија 100 г - 477,4 кцал
Време кувања - 3 сата.
За 1 порцију ће вам требати:
- млечна чоколада - 400 г;
- крема 33% масти - 270 мл;
- маслац - 70 г
Започните кување:
- Збрусите чоколаду на мрвице или нарежите на крупније ренде.
- Крему сипајте у посуду с дебелим дном, ставите је на лагану ватру и прокухајте.
- Уклоните крему са пећи и сачекајте 2-3 минуте док се мало не охладе, а затим сипајте чипс.
- Промешајте кашиком док не добијете глаткоћу и додајте маслац. Када се маслац отопи, посуду пошаљите у здјелу хладне воде и охладите крему на собну температуру.
- Охлађени ганацхе пошаљите у фрижидер на 2-3 сата, а онда можете почети да пуните цеви за вафле.
Сладак сир
Ова крема је једна од најкориснијих од предложених, а због мање масних производа узима се и дијетална. Због тога, за мршављење и маме са пробудљивом децом, ово пуњење ће бити неопходно, јер ће све појести и неће примијетити да у десерту има свјежег сира.
Садржај калорија 100 г - 272,7 кцал.
Време кувања - 50 минута.
Састојци обавезни:
- крављи сир до 8% масти - 200 г;
- крема 33% масти - 300 г;
- шећер у праху - 120 г
Цоокинг Цхеесе:
- Двапут трљајте сир преко сита.
- У посуди, крему умутите прахом до густе пене.
- Пребаците крему на груш и промешајте кашику док не постане глатка.
- Спремна крема за пуњење охлађених цеви.
Тајне и савети најбољих кувара
- Брашну ће можда требати мање или више него у рецептима, то зависи од категорије кокошјих јаја, маслаца и самог брашна, тако да је потребно грубо ставити тесто у конзистенцију попут уштипака.
- Свака крема која се кува на ватри, током кувања, мора се темељито измијешати са шлагом, тако да не изгори и не омамити кврге.
- Кукурузни скроб за колац од бјеланаца мозе се замијенити крумпиром, али се додаје у пола.
- За бјеланчевину: "мекани врхови протеинске пјене" је када се реп на повишеној короли лагано помиче када се мрдне, а "стални врхови" - реп има једну позицију.
- Пре кувања потребно је прерадити пилећа јаја са сода-раствором: трљати свако јаје са соком, испрати текућом водом и обрисати папирним убрусом.
