Месо кунића се сматра најбољим дијететским месом. И то је истина. Прво, садржи много протеина, који се апсорбује за 90%, за разлику од говединих протеина. Друго, готово да нема масноће и холестерола.
И треће, садржи много витамина и микроелемената, који су неопходни за формирање не само мишићне масе, већ и доброг имунитета. Затим ћемо вам рећи како да кувате укусног зеца, али прво ћемо одредити како да га исправно изаберемо на местима продаје.
Савјети за одабир и обраду меса кунића
Избор правог и доброг меса данас је веома тежак, јер велики избор антибиотика, хемијске хране за животиње и трајних хемикалија помаже власницима да узгајају јаку и добро храњену животињу, али се сва хемија акумулира у телу и месо чини отровним.
Како купити свјежег зеца, а не га отровати? Узмите наше савете када купујете:
- Приликом куповине производа треба се побринути да продавац има одговарајући цертификат који потврђује испуњеност свих потребних стандарда;
- Вриједно је купити труп стару 3-4 мјесеца. У то време месо је посебно укусно и не садржи старе масти. Труп ће тежити око 1500 грама;
- Труп мора нужно имати испуцале ноге и реп - то је гаранција да је купац заиста зец, а не мачка;
- Месо треба да буде глатко, ружичасто, без оштећења и модрица.
Када купујете зеца, вреди унапред одлучити за које ће јело бити потребно. Ако је мета бујон, може се купити само горњи део трупа, јер у њему има више костију и бујон ће бити богат. Али ако намјеравате угасити или испећи звијер, онда требате узети леђа, која су месната.
Када се месо купи, мора се добро опрати и намочити у хладну воду неколико сати. Тако се уклања специфичан мирис меса. Можете се упити у обичну воду и то ће бити довољно. Ако желите додати пикантност, можете испустити мало лимуновог сока.
Употреба било ког рецепта за израду меса кунића укључује намакање меса унапријед. У неким случајевима, мацерација може замијенити маринаду, али обично је зец натопљен и мариниран.
Како је лако кухати укусну зеку у пећници
Зец можете кувати на било који начин. Али посебно је укусна када пролази кроз рерну. А садржај калорија у јелу ће бити низак ако се месо пече, а не пирја или пече.
Помоћу зачина можете променити укус јела и прилагодити га личним укусима.
Али додавање киселог врхња ће учинити месо сочним, али не тако висококалоричним, ако користите крему. Такођер можете смањити калорије, ако узмете кисело врхње, а не домаће, и разриједите га малом количином воде.
Оригано, босиљак и тимијан су одлични зачини.
Састојци:
- зец средње величине;
- 500 мл павлаке;
- средњи лук и шаргарепа;
- 30 мл маслиновог уља;
- бели лук (3-4 каранфиле);
- биље 0,5 кашичице;
- сол са бибером и лаврусхком - по укусу.
Време кувања: 90 минута.
Калорија: 186 калорија.
- Маслаците труп да сецкате труп, утрљате са сољу, 2 кашике маслиновог уља и сецкани бели лук оставите 20 минута;
- Црни лук огулите мрквом. Лук се распада на пола прстена, а шаргарепа на танке шипке;
- Пржити зеца у маслиновом уљу (ако је труп масну, онда се уље не сме додати) и ставити у дубоку таву или гуску;
- Поврће се спасировати на истој тави и ставити на врх меса;
- Кисела павлака се доводи у течно стање. Учините то на два начина. Прво: загрејте га у воденом купатилу. Друго: разблажите малом количином кипуће воде тако да она постане веома течна;
- У кисело врхње додајте све зачине и Лаврусхку. Сипати смјесу у гуску;
- На високим температурама, месо и кисело врхње ставите на чир, а затим га брзо преместите у загрејану пећницу (до 180 степени);
- Током првих двадесет минута, месо се мора залијевати соковима, који ће се налазити у пржионици, а затим оставити да се кувају још 20 минута. Све време јела треба да буду покривене;
- Месо послужите са било којим прилогом.
Како брзо извући зеца и укусно у тави
Али не само у пећници можете добити сочно месо које ће се сакрити у устима. Савршено за ово уклапање и једноставну решетку.
Класично јело од меса животиње је печено. Потребно је само време и дубока посуда или котао.
Састав:
- Кунић од 0,6 кг;
- 0,6 кг кромпира;
- 2 мркве;
- 2-3 мала лука;
- 1/2 шољице павлаке;
- 1/3 шалице парадајз пасте;
- 50 грама маслаца;
- 1 л воде;
- зачини према укусу.
Време: 1 сат и 20 минута.
Калорије: 190 калорија.
- Намочите зеца и изрежите га на комаде и потопите га у хладну воду пола сата. Сваких 10 минута исушите стару воду и попуните нову;
- Огулите поврће и исеците на средње комаде;
- Месо пржите у тигању док не добијете златно смеђу боју са зачинима;
- Ставите месо у дубоку таву или котао;
- Попеците поврће у тигању након меса и такође пребаците на котао;
- Помешајте павлаку са парадајзом, додајте зачине и сипајте месо са поврћем;
- Додајте воду и ставите гулаш изнад средње топлоте испод поклопца;
- Чим печење почне активно да сева - смањите ватру и оставите минут на сат.
Зец који се кува у сопственом соку са павлаком и печуркама
Како укусно кувати зеца у павлаци? Због чињенице да је месо кунића веома дијететско месо, може се кухати и са масном домаћом павлаком. Кисело врхње ће месо учинити сочном и посебно укусном.
Нежни зец, у сосу од павлаке и печурки је савршен за свечани сто или мирну породичну вечеру. Добро се слаже са било којим прилогом и може послужити као самостално јело.
Производи:
- 2-3 кг меса кунића;
- 2 лук;
- 0,7 кг шампињона;
- 4 чешњака чешњака;
- 500 мл павлаке;
- биљно уље за печење;
- зачини према укусу.
Потребно време: 2,5 сата.
Калорија: 200 калорија.
- Оперите месо и намочите у води са лимуном;
- Згњечите чешњак ножем и пржите га у уљу. Баците комаде, остављајући само мирисно уље;
- Одрежите месо и пржите брзо у мирисном уљу 3-4 минута са сваке стране;
- Ставите зеца у котао или гушчји врат;
- Црвени лук исперите и нарежите на колутове или пола прстена. Пржите у истој посуди и положите на месо;
- Зец са луком поспите сољу и зачинима по избору. Кухајте на лаганој ватри у сопственом соку (испод поклопца);
- Одрежите гљиве на мале комаде и пржите;
- Додајте печурке месу, промешајте павлаку са ослобођеним соком;
- Поклопити поклопцем и послати у пећницу, која је претходно загријана на температуру од 180 степени.
Цустом реципес
Обично је месо пржено или пирјана са стандардним поврћем и зачинима. Али постоје неки необични рецепти за израду ове дивне звијери.
Зец на пиву
Овај рецепт за припрему је савршен за момачку забаву или свечану забаву. Пиво ће вашем храном и укусу дати месо, које ће испасти љуто и сочно. Главна ствар, након једења меса, не возити!
Производи:
- труп кунића;
- пиво - 0,5 л;
- месни бујон - 0,2 л;
- каранфил - 5 комада;
- 2 лук;
- 2 мркве;
- 2 кашике цимета;
- Лаврусхка;
- маслиново уље - 2 кашике. л;
- бибер-грашак;
- сол по укусу
Време кувања: 120 минута.
Калорија: 250 калорија.
- Оперите труп и исеците на средње комаде. Пржите месо брзо на великој ватри неколико минута на свакој страни;
- Лук и шаргарепе очистити и исећи на колутове;
- Месо пребаците на котао, поспите циметом, со. Врхунски лијепо распоредите колутове лука и мркву и поспите зачине, каранфилић и ловор;
- Прокувајте јуху, додајте пиво и поново завријте;
- Сипајте месо из соса, покријте га и пијте док течност не испари на средњој температури око сат и по.
Печена зеца у спором штедњаку
Спор кухало олакшава живот свакој домаћици. Посебно у пред-празничном времену, када има пуно посла, али желим да госте изненадим укусним јелима. Како скухати зеца са кромпиром у лаганом штедњаку? Савршено претвара печење од зеца, који се практично припрема без помоћи.
Састојци:
- кило меса зеца;
- 500 мл креме (30% масти);
- 3 кашике. л 9% сирћета;
- 2 лук;
- 100 грама маслаца;
- зачини по сопственом нахођењу.
Вријеме припреме: 2 сата (вријеме овиси о врсти мултикокафа).
Калорија: 150 калорија.
- Зец мариниран у хладној води и сирћету (1 кашика на 1 литар). Нека месо стоји у таквој маринади сат времена;
- После одређеног времена да се месо осуши и попржи до златно браон боје на високој температури;
- Ставите месо у посуду спорог штедњака;
- Огулите сијалице и изрежите их у танке прстене. Пржити у соку од меса у истој посуди;
- Ставите лук у лагани шпорет и сипајте крему. Додајте зачине и маслац;
- На начин "пирјање" испод поклопца, донесите месо спремности
- Време кувања варира од снаге мултикоокера, тако да морате погледати спремност. Ако је потребно, повећајте или смањите време кувања.
Јетрена паштета
Не знате колико је укусно кувати јетру кунића код куће? Ми ћемо вам рећи! Јетра зеца је посластица, не мање од гусјеле јетре.
Будући да је зец биљојед, његова јетра не садржи штетне токсине или хемикалије.
Припрема паштете код куће је веома једноставна и брза.
Производи:
- јетра зеца - 0,5 кг;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- маслац - 50 г;
- со - 0.5 тсп;
- биљно уље за печење;
- мушкатни орашчић (земља) - на врху ножа;
- бибер - по укусу;
- неколико гранчица свежег копра.
Потребно време: 1 сат.
Калорија: 170 кцал.
- Оперите и пржите изнутрице на средњој ватри док не поцрните. Ако желите да добијете мање калоријске оброке, јетра не може да се пржи и не прокуха;
- У процесу пржења додајте исецкани копар јетри;
- Лук и шаргарепа припремити и исећи на комаде;
- Пренесите јетру у мешалицу;
- Поврће је спазирало у тави са мало уља;
- Пренесите поврће у јетру и додајте со, бибер, путер и мушкатни орашчић;
- Ударити мешалицом док не постане глатка;
- Ставите паштету у предивну посуду и ставите је на сто. Ако је паштета превише лабава, можете је ставити у фрижидер на 10 минута.
Бон аппетит!
Још један рецепт за израду зеца у црном вину је у сљедећем видеу.
