Пилеће месо је надалеко познато по својим дијететским својствима, богато је витаминима и микроелементима. Највише дијететског дијела пилетине је бијело месо (груди) - оно је незамјењив атрибут многих дијета и свакако се налази у исхрани људи који се придржавају здравог начина живота. Која је јединственост и предности пилећих прса?
Хемијски састав пилећих прса
Груди има много предности у односу на друге месне делиције. Пре свега, то је његов хемијски састав - лавовски део хранљиве вредности је протеин, али угљени хидрати и масти имају мали проценат укупног производа.
Тако пилећи филе испуњава потребу организма за протеинима, без додатног уноса калорија.
Као високопротеинска храна, пилећа прса дуго времена дају осећај ситости, а на ћелијском нивоу обезбеђују проток грађевинског материјала за изградњу и поправку ткива, укључујући и мишићну масу.
Састојци у% свежег пилећег прса (без коже и костију):
| Садржај калорија | 113 кцал |
| Вода | 73 % |
| Вјеверице | 23.6 % |
| Фат | 1.9 % |
| Асх | 1.1 % |
| Угљени хидрати | 0.4 % |
Такође, бело пилеће месо је богато витаминима А, Ц, витаминима из групе Б и ПП. Витамин ПП, иначе, стимулише метаболизам, а такође активира панкреас и јетру - корисно је за оне који желе да убрзају свој метаболизам.
Садржај витамина у 100 г свежег пилећег прса, мг:
| Витамини | |
| А | 0,07 |
| Са | 1,8 |
| Е | 0,2 |
| ПП | 10,9 |
| Витамини групе Б | |
| Б1 | 0,07 |
| Б2 | 0,07 |
| Б4 (холин) | 0,076 |
| Б5 | 0,8 |
| Б6 | 0,5 |
| Б9 | 0,004 |
| Б12 | 0,6 |
Такође, бело пилеће месо садржи велики број елемената у траговима и макронутријената. Посебно је богата калијем. Што се тиче елемената у траговима, овде се може издвојити велика количина кобалта, молибдена, цинка и хрома.
Садржај макронутријената и микроелемената у 100 г свежег пилећег филеа, мг:
| Макронутријенти | мг |
| Калијум, К | 292 |
| Цалциум Ца | 8 |
| Магнезијум Мг | 86 |
| Натријум, На | 60 |
| Фосфор, Пх | 171 |
| Хлор, Цл | 77 |
| Елементи трагова | мг |
| Гвожђе, Фе | 1.4 |
| Јод И | 0,006 |
| Цобалт Цо | 0,009 |
| Манган, Мн | 0.02 |
| Бакар, Цу | 0,08 |
| Молибден, Мо | 0,011 |
| Флуор, Ф | 0,13 |
| Цхроме Цр | 0,025 |
| Цинк, Зн | 1.3 |
Тако ће и мала количина груди пружити организму витамине и микро и макро елементе, без додавања додатних калорија и килограма, а мала количина масти у овом производу осигурава лако варење, тако да је погодна за особе са стомачним проблемима, укључујући и чиреве и гастритис. .
Пилећа дојка калорија
Све горе наведене табеле односе се на свеже пилеће месо. Али начин кувања пилетине је од велике важности. Тако, пржена на маслацу, пилећа прса драматично додају број калорија и губе многе витамине. Кухање и парење се сматрају најкориснијим начином кухања дојки.
Када се кува, калоријски садржај производа благо се смањује и износиће 100 грама: 95 кцал - ако је месо без коже, и 137 кцал - за кувану прса са кожом (калоријски садржај сирових пилећих прса са кожом је 164 кцал.).
Након кухања можете примијетити да је тежина комада меса смањена - то се догађа због уклањања воде из ње, месо постаје сухо, влакна лако почињу да се раздвајају. Важно је запамтити да "изгубљене" калорије нису нестале, већ су пренесене у бујон - калорични садржај пилеће јухе је око 20 кцал на 100 грама.
Калорија је кувана димљена дојка
Предности куханог пилећег филеа су неоспорне, али свима се не допада суви непријатан укус. За гурмане постоји још једна вин-вин опција - кувано димљено бело месо. Садржај калорија у куваној димљеној пилећој прси на 100 грама је 139 кцал (са кожом) - не много више од куване пилетине, али је укуснији и пријатнији.
Недостатак овог начина кухања - дужи процес кухања. Осим тога, не може свако да се похвали да има пушницу. Не препоручује се куповина куване димљене пилетине јер је пуна конзерванса и појачивача укуса различитих врста.
Корист од груди и штета
Чини се да су пилеће груди панацеја за све болести: месо је лагано, дијетално, добро пробављено и богато микроелементима и витаминима. Међутим, постоје недостаци у употреби овог "дивног производа".
Прво, то је, чудно довољно, његов низак калоријски садржај. Несумњиво, то помаже у добијању витке фигуре, али је потпуно непогодна за људе који се баве енергичном физичком активношћу, као и за људе који раде у неповољним климатским условима.
Масти су неопходне да би тело спречило хипотермију - а не вест да је конзумација хране са високим садржајем масти чешћа на северу, у областима са тешким климатским условима. Такође, масти играју значајну улогу у процесу производње хормона, подржавају имунитет.
Још један минус грудњака, у поређењу са другим врстама меса, је релативно мали у садржају таквих важних елемената као што су фосфор, магнезијум, калцијум и гвожђе. Ако стално једете само пилећи филе, недостатак ових елемената у траговима ће негативно утицати на стање костију и зуба.
Пилеће груди у исхрани
Као што је већ поменуто, бело пилеће месо је саставни део исхране. Постоји много рецепата да ова храна буде не само дијетална, већ и укусна. Ево неких од њих.
Пилећа прса са лимуном
Састојци:
- Груди - 2-3 ком.
- лимун - 1 ком.
- бели лук - 1-2 зуба;
- маслиново уље -1 тбсп. жлица;
- со, зачини по укусу.
Време кувања - 1 сат и 10 минута.
Садржај калорија - 120 кцал / 100 г.
Пилећи филе исперите и осушите. У посуди помешајте путер, лимунов сок, исецкајте бели лук, додајте со и зачините. Потопите филет у маринаду и оставите 20-30 минута. Загрејте рерну на 200-220 степени, ставите филе у форму заједно са маринадом и ставите у рерну 30-40 минута. Дијететско јело је спремно.
Успут, уместо лимуна можете ставити наранџу, укус ће бити више необичан
Једноставна салата за мршављење
Састојци:
- пилећа прса (кувана на уобичајен начин или на пари) - 2 ком.
- свеж краставац - 1 велики или 2 мали;
- лук - 1 мали или 0,5 велики;
- маслиново уље - 1 тбсп. жлица;
- сол по укусу
Време кувања - 10 минута.
Садржај калорија - 107 кцал / 100 г.
Насјецкајте пилетину или је исеците у влакна, ситно исецкати лук, послати у таву и пирјати са маслиновим уљем до златно браон боје. Краставац насхинковат или нарибајте на грубљем ренде. Со по укусу.
У рецепт се могу додати и конзервирани шампињони - нарезани су на кришке и пржени са луком. За попуњавање такве салате је боље с ниским удјелом масноће кисело врхње.
Са пилећим прсима можете добити још много рецепата, најважније је да је употреба овог производа богатог протеинима и витаминима корисна.
И како се кувају пилећа прса, научит ћете из сљедећег видеа.
