Турски одрезак се кува веома једноставно. Постоји огромна количина рецепата. Може се јести чак и од људи који се придржавају правилне прехране.
Турски филе се сматра кориснијим и дијеталнијим од пилетине. Укус пурећег меса је више нежан, а сама пулпа је сочна. Уз одговарајућу припрему ћурећег бифтека добијате укусно јело.
Цоокинг субтлетиес
Одрезак од турског меса је дијететско јело које можете уживати у вечери. Морате изабрати само високо квалитетно месо младих птица. Одрезак од таквог филеа ће бити њежан и сочан.
Врсте маринаде за пурећи одрезак:
- Чаша белог вина помешаног са соли, зачинским биљем и зачинима (гранчице свјежег ружмарина, црног бибера, карија).
- 2 кашике. Дијонска сенф, 1 жлица. уља, сушени бели лук и бибер.
- 2 кашике. мед од липе, 1,5 кашике. вино, уље и млевени црни бибер.
- Неколико кришки наранџе, 40 мл сојиног соса, сецкани црни бибер и грашак (сол није потребно додати, јер је соја сос сам по себи слано).
- 2 кашике. било какво биљно уље, гранчицу свежег ружмарина, бели грашак и сецкани бели лук.
Да би јело добило укус, месо је пре-маринирано. Ово треба урадити неколико сати пре кувања.
Сервирајте ћурку са различитим сосовима. Уз њихову помоћ, окус јела се заиста отвара. Традиционално, пуретина сервирана са сосом од рибизле, бруснице или бруснице. Било које бобице са киселим укусом ће то учинити. Они наглашавају укус птице и чине је привлачнијом.
Гриловано поврће, шпароге, зелени пасуљ погодни су за ово јело. Ако се птица куха за вечеру, онда ће најбоља прилог бити свежа поврћа или салата од поврћа, зачињена маслиновим уљем.
Корак-по-корак рецепт за кување одреска у пећници са фотографијом
Кухање одрезака у пећници не траје много времена. Ово јело је савршено за вечеру. Није високо калорична, али је веома задовољавајућа.
Састојци:
- 300 г ћурећег филеа;
- 20 мл биљног уља;
- 2 мала парадајза (можете узети чери парадајз);
- 100 грама нарибаног сира;
- 5 г слатке паприке;
- 4 г млевеног црног бибера;
- сол по укусу;
- гранчица ружмарина.
Калорична вредност за 100 г је 154 кцал. Време кувања - 40 минута.
Процес кувања:
Исперите труп под текућом водом. У тањиру помијешајте со, мљевени папар и паприку, додајте малу количину уља. Зачините одрезак са зачинима и оставите да се натапа 30 минута.
Загрејте рерну на 160 степени.
Оперите парадајз и исеците га у круг.
Цхеесе грате. Ставите бифтек у посуду за печење и сипајте мало уља
На врх ставите парадајз, ставите га у пећницу 20 минута.
Након 20 минута, набавите птицу и поспите сир на врху, а затим је вратите у рерну на 5 минута да би се отопио сир.
Серве хот.
Одрезак се може послужити уз прилог. На пример, печени кромпир, гриловано поврће или кувани пиринач.
Како другачије можеш направити укусан пурећи одрезак
Турски одрезак се може кувати не само у рерни, већ иу посуди. Експериментишући са прилогом, маринадом или сосом за живину, можете припремити савршено јело. Главна тајна кувања меса је његова свежина. Свјежији филе, укуснији је оброк. Ако је месо старо, онда га ништа не може спасити. Биће тешко и суво.
У тави
За печење перади потребна је тава са дебелим дном и нон-стицк премазом. Најбоље је пржити месо на роштиљу. Непожељно је користити ливане или алуминијумске посуде. На њима птичји штап.
Пре него што пржите, посуду треба загрејати и сипати уљем. Сачекајте да се загреје. Да бисте то проверили, можете посути кап воде водом. Када достигне жељену температуру, почиње снажно сиктати. Не можете пржити месо у мало загрејаној посуди, он ће се залијепити, испасти ће без укуса.
Састојци:
- 300 г свежег пурећег филеа;
- 2 г црног млевеног бибера;
- сол по укусу;
- 1 г мушкатног орашчића;
- 2 чешњака чешњака;
- 3.5 кашике соја сос;
- 50 мл сунцокретовог уља;
- 100 г спрејева;
- 100 г зеленог пасуља.
Калорична вредност за 100 г јела је 210 кцал. Време кувања - 60 минута.
Процес кувања:
- Прво морате кухати маринаду. Да бисте то урадили, помешајте биљно уље, бибер, со, мушкатни орашчић, соја сос у тањир. Огулите и разбијте бели лук ножем (не морате да сечете или распарате чешњак, биће мање мирисни).
- Прерадите месо и оставите да се намочи 1 сат.
- Оперите шпароге и зелени пасуљ (служи као прилог).
- Загрејте решетку. Прво пеците чешањ чешњака.
- Дебљина меса треба да буде 2-3 цм. Птицу ставите у посуду и пржите на обе стране 5 минута (маринада се може сипати у посуду).
- Када је месо спремно, покријте га поклопцем и оставите 10 минута да се птица натопи соковима.
- Прилог се кува у истој посуди (нема потребе за прањем).
- Ставите шпароге и зелени пасуљ и пеците на средњој ватри 20 минута. Унутар поврћа би требало бити мало сирово.
Пре сервирања, прелијте бифтек са маринадом у посуди. Ако је одрезак сувише густ, онда га треба кувати око 20 минута. За провјеру спремности, филе је прободен ножем. Ако је месо спремно, сок ће бити бијели, а ако не - црвени.
Са костима
Месо из Турске сматра се једним од најкориснијих и дијететских. Засићена је микроелементима потребним особи и не садржи “штетан” холестерол. Турски пуран најбоље се пробавља у телу и 95% се пробавља. Турска има пријатан укус, који подсјећа на пилетину и говедину.
Пре печења препоручује се печење ћурке са обе стране до златне коре. Сок је запечаћен унутра и месо постаје сочније. Не треба пећи више од 15 минута тако да не постане сува и тврда.
Састојци:
- 500 г исецканог бута;
- 30 грама биљног уља;
- све зачине (по избору);
- сол по укусу;
- чешањ чешњака са љускама;
- 60 г сенфа (за маринаду).
Калорична вредност за 100 г готовог јела је 240 кцал. Време кувања - 40 минута.
Процес кувања:
- Прегледајте комаде меса и уклоните фрагменте кости.
- Ударите комаде чекићем.
- Мешајте биљно уље, сенф и зачине (маринаду не треба солити, иначе ће месо дати сок раније него што је потребно).
- Оставите да маринирате 30 минута.
- Загрејте тигањ, додајте малу количину биљног уља.
- Попеците чешањ од неочишћеног чешњака.
- Ставите одрезак у таву и пржите на свакој страни 15 минута на средњој ватри.
- Док се месо загријава, пећницу морате загријати на 160 ступњева.
- Ставите одрезак на фолију и посолите по укусу.
- Замотајте у фолију и ставите у рерну на 10 минута.
- Сервирајте уз прилог и сос.
Можете направити јело више дијететског ако печете месо у фолији у пећници и не пржите га у тави. Са птицом можете испећи различито поврће. Пре сервирања, прелијте сос и украсите га зеленилом.
Корисни савети
Посматрање једноставних напитака за кухање ћуретина може створити савршен оброк.
Корисни савети:
- Разлика у укусу замрзнутог и расхлађеног меса је веома тешко уочити. Расхлађено месо у супермаркетима је у фрижидерима, што значи да се кристали леда у филетима још формирају и чине га мало сушнијим. Пурице купљене од пољопривредника су мало дебље од продавница због различите исхране и услова.
- Изаберите само свеже месо. Требало би да буде еластично и са притиском прста брзо узме оригинални облик. Такође на трупу не би требало да буде слуз.
- Месо из Турске је мало јаче у поређењу са пилетином. Многе рецепте препоручују да га пребијете. Али ово више није одрезак, већ уситњено.
- Труп се мора пресећи преко влакана. Тако је брже и равномјерније печено.
- Птичицу је потребно купити 2-3 дана пре кувања, посебно ако је замрзнуто месо. То је због чињенице да је потребно да се птица правилно одмрзне у фрижидеру. То ће спријечити развој бактерија у трупу. У фрижидеру, турска се одмрзава око 12 сати.
- Уместо кисељења, птица се утрља са зачинима, травама и сољу пре него што се кува. Ово ће дати јелу јединствени окус.
- Приликом печења одрезка у рерни, потребно је подесити одговарајућу температуру тако да се не исуши. Оптимална температура печења у пећи је 160 степени.
- Одрезак одмах након кувања. Код подгревања месо губи свој укус и арому.
- Након што је одрезак спреман, морате га извадити из пећнице и умотати у фолију на 20 минута. Тако ће бити засићен свим соковима и биће сочнији.
Нема потребе да чекате празнике да скухамо пурећи одрезак. Ово јело може бити укључено у свакодневну исхрану. Погодан је за оне људе који се придржавају правилне исхране. Кухани одрезак у тигању је хранљивији, али филет који се пече у рерни је погодан за присталице здраве исхране.
Посуда је пуна протеина. А ако послужите месо заједно са поврћем, које садржи велику количину влакана, можете добити савршено јело за здраву и задовољавајућу, али истовремено и нискокалоричну вечеру.
