Сир припремљен код куће задржава своје корисне особине и, што је најважније, састоји се од природних производа, не садржи хемијске адитиве, конзервансе.
Нудимо вам да се упознате са неколико једноставних начина припреме укусног и врло здравог тврдог сира од скуте и млека.
Најлакши рецепт
Време кувања - 60 минута.
Време чекања - 3 сата.
Калорије на 100 грама - 320 кцал.
Шта нам је потребно:
- млеко - 2,6 литара;
- домаћи сир - 2 кг;
- маслац - 130-180 гр.
- 2 јаја (или 3 жумањака);
- Сода за печење - 0.75 кашике. л.;
- сол - 1-1,5 тсп. (у зависности од преференције и укуса);
- сјецкана трава за окус;
- Посуда од 5 литара;
- цоландер;
- комад газе.
Хов то цоок:
Млеко се сипа у посуду и загрева до скоро кључања. Оставите скуте. Кухајте на лаганој ватри око 8 минута, често мијешајући дрвеном лопатицом тако да маса не гори.
Млеко и сир формирају масу сира и бијелу сурутку за вријеме гријања. Сада можете угасити ватру и претворити резултирајући производ у цједило, након што је газа постављена у неколико слојева. Када је већина течности исушена, лагано истисните добијени сир.
Комбинујте јаја, со и соду са прешаним сиром. Растопљен маслац у широкој здјели, додајте у смјесу.
Мешајте непрекидно, пржите масу у уљу не дуже од 7 минута на лаганој ватри. Додај зеленило.
Готов производ мора бити пластичан и не смије се залијепити за зидове посуде.
Добијену масу ставите у кувану форму за сир и охладите. Сада ставите посуђе на хладно место 5-6 сати. Производ је спреман за јело.
Домаћи тврди сир од скуте и млека под притиском
Време кувања - 60 минута.
Време чекања - 24 сата.
Калорија по 100 грама сира је 125 кцал.
Шта нам је потребно:
- природни садржај млијечне масти најмање 3, 2% - 4,5 литара;
- Сирћетна есенција од 9% - нешто више од 4 кашике;
- Посуда од 5 литара;
- цоландер;
- газа
Хов то цоок:
Ставите посуду са млеком на ватру, прокључајте.
Додајте сирће у кипуће млеко и сачекајте да млеко почне да се котрља.
На дну цједилице савијте газу пресавијену у четири слоја тако да јој ивице лабаво леже.
Сипајте врућу смјесу у цједило. Чекамо да се главна количина серума исуши.
Остатак масе формирамо у облику круга, прекријемо газом, ставимо под прешу. Што је штампа тврђа, производ ће теже испасти.
Након 24 сата, сир је спреман за јело.
Мермерни сир код куће
Време кувања - 1 сат.
Време чекања - 7 сати.
Калорија на 100 грама производа - 330 кцал.
Шта нам је потребно:
- кокошја јаја - 6 комада;
- млеко (садржај масти 3,2%) - 2 литре;
- павлака - 400 грама;
- сок од свјеже мркве - 150 мл;
- со - кашика без врха;
- посуде - 2 ком.
- цоландер;
- газа - 2 комада;
- за сир.
Кухање:
Ставимо у једну посуду: 3 тучена јаја, литар млека, 200 грама павлаке, сок од шаргарепе, со (половина укупне количине). Све помешајте, доведите до кључања. Побрините се да мјешавина не изгори.
Чим се сурутка почне одвајати, садржај посуде улијте у цједило од газе. Сирутка ће скоро потпуно побећи за 15 минута. Затим се добијена маса наранџасте боје преноси на емајлирану робу.
У другој посуди помијешајте преостале састојке: литар млијека, тучена јаја, 200 грама киселог врхња, пола жлице соли.
Боил. Ускоро ће се текућина почети одвајати од бијеле масе.
Добијени бели производ претварамо у цедило са газом. Чекамо да се серум исуши.
После 15 минута, помешајте наранџасту цједилу и белу масу. Добијени производ се формира у облику круга и омета пресу 7 сати.
Тврдоћа насталог сира зависи од тежине преса.
Цоокинг Дутцх Цхеесе
Време кувања - 35-40 минута.
Време чекања - 3 дана.
Садржај калорија 100 грама производа - 350 кцал.
Потребни производи:
- кисели сир - 1,2 кг;
- маслац - 80 г;
- домаћа јаја (пилетина) - 2 комада;
- свеже млеко - 1 литра;
- сода бикарбона - 1 кашичица;
- груба со - 1 кафена кашика;
- посуда 3 литре;
- цоландер;
- газа
Хов то цоок:
Крављи сир помијешајте с млијеком, згњечите све кврге, запалите. Не заборавите да мешате, доведете до тачке кључања.
Чим се сурутка почне одвајати, одбаците масу у цједилу прекривену три слоја газе. Пустите да се серум исуши.
Пренесите добијену масу у посуду. Додајте путер.
Одвојено мешајте со, сода и јаја. Сипати смјесу у посуду са масном групом.
Ставите лонац са будућим сиром на ватру. Кухајте око 20 минута на лаганој ватри, стално мијешајући резултирајућу масу тако да не изгори.
Завршите готов производ у восак, ставите га у фрижидер.
Корисне препоруке
- За припрему сирева користите емајл или стаклени прибор.
- Као пресу, можете користити пластичне боце, лименке воде.
- У гвожђари можете купити специјалне контејнере за сир. Они су јефтини и врло удобни, са дренажом на дну.
- Рок трајања домаћег сира - не дуже од 1 седмице.
- У било којем од рецепата, можете сигурно додати зачине по жељи.
- Не очајавајте ако производ не ради први пут. Искуство долази са праксом.
