Како кухати мармеладу од свињске ноге на штедњаку иу лонцу

Јелли - главно јело пост-совјетских породица на новогодишњем столу. Кувано месо у замрзнутом бујону одликује ненадмашан укус и нежност. А кухање није тако тешко.

Корист од мишића за зглобове - истина или мит?

Наравно, мозак се не може сматрати лијеком за артрозу, али благотворно дјелује на стање зглобова. Корист овог јела лежи у колагену који садржи. И, као што је добро познато, хрскавица људског тела се састоји од овог одређеног протеина.

Такође је вредно напоменути да говоримо о пирјану свињетину, а не од говедине, чији се колаген апсорбира много горе.

Није неопходно разматрати свакодневну употребу желеа као превенцију против болести зглобова. Вишак хране овог јела неће донети корист, а само ће нанети штету. Ова храна садржи велику количину калорија и холестерола, што ће негативно утицати на појаву прекомерне тежине и допринети настанку проблема са крвним судовима.

Свињетина са желатином: класични рецепт

  • шаргарепа - 1 велики корјенасто поврће;
  • ловоров лист - 3 ком.
  • свињске ноге - 4 ком.
  • црни бибер - 6 грашка;
  • свињска пулпа - ½ кг;
  • бели лук - 4 кришке;
  • желатина - 20 г;
  • лук - 1 велика глава;
  • сол

Време: око 6 сати.

Калорије: 214.8.

  1. Свињске канџе пажљиво скидамо под текућом водом и све дијелимо на 2 дијела, што ће помоћи кухињска сјекирица;
  2. Смјестимо их у велику таву и залијемо водом тако да је површина месне компоненте прекривена 5 цм;
  3. Поставите лонац на шпорет и сачекајте да прокува;
  4. Уклонимо сву олош и пену са површине течности, учинимо ватру што је могуће мањом и ухватимо 4 сата. За то време, повремено се ослободите слоја масти;
  5. Испрана свињска пулпа се шаље на ноге и кува око 1 сат;
  6. Очишћено поврће чистимо од љуске и љуске, исперемо и нарежемо на неколико комада;
  7. Комадићи поврћа, папар и ловорово лишће се додају у пиво и кувају још један сат;
  8. Из бујона извлачимо све састојке и 1 жлицу. течност, у којој треба разриједити желатину. Затим враћамо бујон у заједничку посуду и обилно га мешамо. Не заборави на то и сол за окус;
  9. Пустите да се месо мало охлади, а рукама одвојите пулпу од коже и костију;
  10. Ставите комаде меса равномерно у порције;
  11. Свињски бујон посипамо здробљеним чешњаком, промијешамо и напунимо обрадком;
  12. Када се желе охлади на собну температуру, треба га ставити у расхладну комору док се не учврсти.

Свињска нога и пилетина рецепт

  • коријен целера - 1 ком.
  • велика шаргарепа;
  • трупла пилетине - 1,5 кг;
  • велики лук;
  • свињске ноге - 2 велике;
  • мешавина паприке (грашак);
  • сол;
  • неколико листова ловора.

Време: 5.5 сати (без намакања меса).

Калорије: 160.3.

  1. Ставимо целе ноге и пилетину у здјелу, напунимо је водом и оставимо је на ноћ. То ће помоћи да се извуче цела крв, а јуха ће бити што је могуће транспарентнија;
  2. Различите прљавштине и грубе коже би требало нанијети ножем са састојака меса;
  3. Свињетину нарезамо на пола, поделимо пилетину на неколико делова и све ставимо у пространу посуду за кување. Напуните хладном водом да покрије месо неколико центиметара;
  4. Ставите посуду на шпорет;
  5. Супстанце куване - одмах уклоните пену са њене површине помоћу жличице;
  6. Уклањамо ватру на минимум, тако да јуха само мало гргља. Оставите тако 3 сата;
  7. Очистимо горњи слој поврћа и, без резања, урањамо у масноћу месо;
  8. Посолите по укусу и сачекајте још 1,5 сати;
  9. Затим додајте кухане зачине и кувајте око пола сата;
  10. Извадите посуду из пећи и извадите компоненте меса из ње;
  11. Када се месо мало охлади тако да се може узети руком, одвојите месо од костију, невољене хрскавице и коже;
  12. Растргамо кувано месо рукама и стављамо га у пекмезе од желеа;
  13. Користећи сито, филтрирамо масноћу и сипамо је у празнине;
  14. Оставите хладно хладно природно, а затим га ставите у фрижидер, где се мора напокон згуснути.

Свињетина мармелада са говеђим рецептом

  • лук - 2 велика комада;
  • говедина -1,5 кг пулпе;
  • чешњак - 6-8 комада;
  • свињске ноге - 2 кг;
  • ловоров лист - 6 ком.
  • папар - 10 ком.
  • сол;
  • шаргарепа - 2 велика корена.

Време: 7 сати.

Калорије: 190.3.

  1. Ако је потребно, ноге треба претходно одмрзнути, а онда је важно да се остаци прљавштина која је преостала. То је лако урадити под текућом водом, користећи нож;
  2. Напуните велики лонац припремљеним свињским комадима и сипајте га водом тако да покрива производ неколико центиметара;
  3. Ставите посуду на ватру, сачекајте да прокува. Затим уклањамо формирану пену, додамо зачине и уклонимо ниво пожара у минималну позицију;
  4. Кувајте 4 сата;
  5. Мрква без коре, црни лук - од љуске. Обавезно их оперите;
  6. Испрати под водом и говеђом пулпом;
  7. Ове компоненте се додају на ноге на пари и настављају са кувањем још 2 сата;
  8. Из бујона извадимо кувано поврће и месне компоненте, а масноћу коју поспите чешњаком прођемо кроз штампу;
  9. Кухајте још 1/5 сата;
  10. Охлађено месо се уклања из костију и раставља у влакна;
  11. Смрвљена пулпа се полаже на дно калупа и сипа у њу, истовремено филтрирајући кроз цедиљку;
  12. Празнине након природног хлађења ставити у фрижидер. Сада вреди чекати да се месо потпуно смрзне.

Запечени свињски зглоб и стегни у лаганом штедњаку

  • ноге (свињетина) - 2 ком.
  • Каранфил - 3 ком.
  • велике мркве;
  • першун (корен) - 1 ком.
  • свињски зглоб - 1 мали комад. (да стане у лонац);
  • комадићи пилића са костима (крила, вратови, итд.) - ½ кг;
  • каранфилић чешњака - 5 комада;
  • сол;
  • велики лук;
  • целер - 1 ком.
  • ловоров лист - 3 ком.
  • Јамаицан бибер - 6 ком.

Време: 9 сати.

Калорије: 249.7.

  1. Свињски делови су уроњени у хладну воду и уз помоћ ножа из њих се скидају различити загађивачи;
  2. Све састојке меса стављамо у посуду, напунимо водом, оставимо пар сати;
  3. Стабљике целера се исперу и исеку на велике комаде;
  4. Преостало поврће и корење ослободити горњег слоја и исто тако испрати водом;
  5. Компоненте меса стављамо у контејнер за више јела, на врх стављамо корење и поврће, зачинимо зачине и додамо мало соли;
  6. Напуните састојке кључном водом до максимума;
  7. Затворимо поклопац, одаберемо "Каљење" и поставимо 6 сати на тајмер;
  8. Звучао је сигнал - извадили смо месо из бујона. Додајте здробљени бели лук у бујон и сачекајте још 10 минута са режимом "Стеаминг";
  9. Скинемо кожу са пулпе и ослободимо се костију, а затим је фино растргамо;
  10. Користећи газу, филтрирајте маст и комбинујте је са дробљеном пулпом;
  11. Пролијте супстанцу у порцијама и сачекајте да се охлади;
  12. Ставимо празнине у расхладну комору тако да се конзерве меса коначно замрзну.

Рецепт за аспиц без свињских ногу

  • пилеће ноге - 4 ком.
  • велики лук;
  • петао - 1,5 кг;
  • сол;
  • грашак паприка (мешавина) - 1 кашичица;
  • велика шаргарепа;
  • бели лук - 4 зуба;
  • Лавра листови - 3 ком.

Време: 8 сати.

Калорије: 178.5.

  1. Оперите све месо у води и ставите га у велику таву;
  2. Сипати у воду тако да покрива компоненте меса 3-5 цм;
  3. Ставите посуду на ватру и сачекајте да прокува, а затим одмах уклоните пену и олош;
  4. Уклањамо ватру до најнижег нивоа и настављамо са кувањем 5 сати;
  5. Дода се супстанца са соли, зачинима, као и очишћено и испрано поврће;
  6. Доггер још 2 сата;
  7. Напрезање масти са свих компоненти, месо одвојено;
  8. На делу растављамо месне састојке, уклањамо кожу и кости;
  9. Месо живине распоредите у мале контејнере, додајте супу и поспите нарибаним белим луком;
  10. Ставите празнине у фрижидер и сачекајте док се маст не згусне.

Савети од искусних кувара

  • Одабрано поврће и корење у почетку не треба додавати месу. То треба урадити 1,5-2 сата пре краја кувања;
  • да би јуха постала мириснија и да има богат укус, боље је одмах додати месо зачинима док сипа воду;
  • што се тиче соли, највероватније је да се дода мало соли након топлотне обраде производа. Обавезно га пробајте. Добар, незамрзнут бујон би требао бити мало слан;
  • време додавања чешњака такође може бити различито. Понекад се ставља у посуду за вријеме излијевања јухе у посуде. Можете га додати и током кувања, 15 минута пре искључивања;
  • не дозволите да течност превише куха, тако да ће јуха постати изузетно мутна. На површини само повремено треба бити лагано зујање;
  • чим пена почне да се формира на заптивачу, важно је одмах је очистити;
  • Ово се односи и на слој масти. Дакле, након стврдњавања желе није прекривен бијелим масним филмом;
  • да се желатина не додаје желатини, треба повећати број свињских ногу. Садрже природни колаген, који је неопходан за задебљање посуде.

Бон аппетит!

Још један рецепт за укусни желе - у следећем видеу.

Погледајте видео: 868 The Wise SaintsNasrudin and Rumi's Poems, Multi-subtitles (Март 2024).