Колачићи од медењака - пикантна деликатеса, коју неколицина може одбити. Хрскави и мирисни, идеалан је додатак свечаном столу, као и уобичајеном кућном чају. Поред тога, припрема кекса од ђумбира не захтева професионалне кулинарске вештине. Ево неколико популарних рецепата за израду ове дивне делиције.
Корак по корак рецепти за колаче од ђумбира
Класик са циметом
Састојци:
- 250 г брашна;
- 100 г маслаца (или маргарина);
- 100 г шећера;
- 1 јаје;
- 1 тсп прашак за печење за тесто (може се замијенити хидратизираном содом);
- 2 кашике. какао прах;
- 1 тсп мљевени цимет;
- 1 тсп гроунд гингер.
Ставке које ће бити потребне:
- две чаше;
- роллинг пин;
- пан;
- пергаментни папир;
- сет калупа за сечење теста.
Прво морате да растопите 100 г маслаца да би се лакше мешали са другим састојцима. Ово се може урадити иу микроталасној пећници иу посуди.
У здјели утрљајте сирово јаје са шећером, затим додајте омекшани маслац (или маргарин). Све промијешајте док не постане глатко.
У другој посуди, помешајте какао прах, мљевени цимет, мљевени ђумбир, прашак за пециво и брашно.
Сада је потребно комбинирати двије масе у једну. Боље је постепено мијешати тако да је прикладније мијесити.
Тесто треба да буде затегнуто. Мора се оставити у фрижидеру 30 минута.
У овом тренутку, можете припремити радно место за разваљивање теста, ваљака, брашна, лимова за печење, пергаментног папира и фигура за сечење.
Плочу за печење покријте пергаментним папиром на којем ће бити постављени исјечени колачићи.
После одређеног времена потребно је да добијете тесто и одрежете 1/3 укупне масе. Боље је да не разваљујете целу масу одједном, она је незгодна и дуготрајна, штавише, на собној температури почиње да се одмрзава и постаје неприкладна за рад.
Ваљаоница и радно мјесто је боље третирати брашном тако да се тијесто не лијепи, након чега можете почети ваљати.
Резултат би требало да буде "палачинка", не баш дебела, али не и врло танка, сада најзабавнији део кувања - сечење фигура. Једноставно је и занимљиво, можете довести дјецу на посао, свидјет ће им се.
Мора се запамтити - понекад се тијесто залијепи за површину стола, па ће кориштење брашна овдје бити врло корисно. Уклесане фигуре морају бити врло пажљиво подигнуте тако да се не распадају или сломе.
Када је цела плоча за печење попуњена (немојте је посебно покривати, оставите простор између колачића, јер они расту и повећавају се током процеса кувања), ставите га у рерну загрејану на 180 степени и пеците око 10-15 минута. спремност (вријеме кухања појединачно за сваку пећницу).
Стално гледајте колачић тако да не изгори. Ставите готов пециво на тањир и оставите да се охлади. Уживајте у хрскавим зачинима!
Гингербреад Цоокиес Лике ИКЕА
Састојци:
- 200 грама пшеничног брашна;
- 1 јаје;
- 100 г маслаца;
- 100 г шећера;
- 2-3 кашичице меда;
- 1 тсп. мљевени цимет;
- 1 тсп. гроунд цардамом;
- 1 тсп. мљевени ђумбир;
- ½ тсп каранфили;
- 1 тсп. сода
Кухање:
- Маслац се мора растопити: претходно га загријати на собној температури, или га загријати у микроталасној пећници или у тави на пећи.
- Намазати путер са шећером.
- Поред маслаца, потребно је растопити мед. Ово се може постићи загревањем у воденом купатилу или мешањем са топлом водом. Потребно је довести мед у течну конзистенцију.
- Маслац додајте маслацу и течном меду. Све добро измијешајте вилицом или миксерима.
- У одвојеној посуди треба да помијешате зачине: мљевени цимет, кардамом, ђумбир, каранфилић. Ако зачини нису мљевени, као нпр. Каранфили, могу се мљети у малтеру или самљети у млинцу за каву. Професионални кувари кажу да је јетри могуће дати опипљивију арому и укус. Што се тиче каранфила, довољно је 2-3 комада.
- Сада морамо да радимо брашно. Боље је просијати, онда ће бити мекше, а затим додати и зачинима.
- Садржај две посуде треба комбиновати, али не одмах, али постепено сипати смешу брашна у маслац и мешати тесто. Након тога, добијену масу треба оставити у фрижидеру 2 сата. Можете омотати филм.
- Покријте пладањ пергаментним папиром.
- После два сата, тесто из фрижидера треба поделити на неколико делова. Оставите једну од њих, остатак ставите у фрижидер тако да се не отопи.
- Извадите тесто. Важно је запамтити: што је тијесто тање, то је колачић бржи, али не претјерујте, иначе ће се стално ломити и растезати.
- Затим морате изрезати фигуре са калупима и положити их на пергамент папир.
- Пуњени лим за печење треба да се стави у рерну загрејану на 180 степени. Пеците око 5 минута. Степен припреме је одређен бојом и густином колачића.
Кувани колачићи ставите на тањир и оставите да се охлади тако да се стврдне и постане хрскава.
Бон аппетит!
Божићни колачићи са ђумбиром и шлагом
Тесто:
- 380 г брашна;
- 120 г маслаца;
- 65 г шећера од трске;
- 2 кашике. мед
- 1 јаје;
- ½ тсп сода;
- 1 тсп мљевени цимет;
- ½ тсп мљевени ђумбир;
- ½ тсп мушкатни орашчић;
- 1 кесица ваниле.
Фростинг:
- 120 г шећера у праху;
- 1 тсп сок од лимуна;
- бојење хране;
- егг вхите.
Печење колача од ђумбира за Нову годину:
- Прво морате растопити маслац.
- Даље, треба да помешате овај путер са шећером и две кашике меда.
- Сипати сок, млевени цимет, ђумбир. Млетати мушкатни орашчић и додати у смешу. За деликатнији и мекши укус, можете га зачинити ванилијом (1 врећа). Добијену масу добро промешати.
- Све победите са једним јајетом док се шећер потпуно не растопи.
- Сада је на брашну: постепено додајте и замасите тесто. Требало би да направи густу масу. Замотајте тесто у филм хране и оставите га у фрижидеру 30-40 минута.
- Пре него што почнете са радом, припремите ваљак, лим за печење, положите на њега пергаментни папир.
- Потребно је залихе брашна, потребно је за ваљање теста, који се увек труди да се држи стола или ваљка.
- Тесто из фрижидера треба поделити на делове. Оставите једну од њих за ваљање, замотајте остатак у филм хране и пошаљите га да чека у хладњаку за своје вријеме.
- Тесто разваљајте до жељене дебљине. Онда је лако исећи фигуре и ставити их на лим за печење са пергаментним папиром.
- Сада остаје слање сировог производа да се пече у рерни загрејаној на 180 степени 10-15 минута (време зависи од карактеристика ваше пећи).
- Када су колачићи црвени и довољно густи, потребно је да их набавите и ставите на тањир.
Након потпуног хлађења зачињене делиције, можете наставити до њеног украшавања.
Припрема глазуре:
- Одвојите белу од жумањка и умутите је малом брзином помоћу миксера.
- Додајте сок од лимуна.
- Пролијте протеин са мешалицом, пажљиво сипајте шећер у праху. Залеђивање треба да буде дебело, не веома течно, тако да је погодно за руковање. Што више шећера у праху, то је дебљи.
Ако желите да направите шарени и светли узорак на колачићима, можете додати боју за храну.
За декорацију са глазуром, кесама за пециво, користе се шприцеви за пециво, а ако нису доступни, користе се обичне кесе са сеченим углом. Колачиће се могу кружити око контуре, нацртати петље и таласе - приказати све што ваше срце жели!
Да би се тијесто учинило мање љепљивим на врх стола и ваљак, можете користити мали трик: ставите сав исти пергаментни папир на радно мјесто и поспите га брашном.
Да бисте лагано подигли фигуру, можете користити силиконску лопатицу. Подигните ивицу теста и подигните колачић тако да га не растегнете и не растргате.
Будите опрезни са додатком ђумбира, цимета или каранфилића, ово су веома јаки зачини, који у превеликим количинама дају јетри оштар или чак горак укус. Ако се десило да сте случајно "перепецхили" слаткоћу, можете га поправити додавањем брашна и шећера.
Недостатак образаца за складиштење није уопште проблем. Можете да урадите са импровизованим средствима:
- Правилно фасетирано стакло је идеалан облик за округли кекс.
- На интернету можете пронаћи свој омиљени шаблон, одштампати га, а затим, нанесући на изваљено тесто, изрезати фигуру ножем дуж контуре.
Други начин украшавања је употреба обичног фасетираног стакла. Кругови се режу у његов шупљи део, а ребрасти узорци се праве на површини дна бисквита.
Колачићи од медењака могу бити и хрскави и меки, у зависности од дебљине ваљаног теста:
- Ако желите да добијете нежнију варијанту од лицитара, онда је довољна дебљина од 5-7 мм. У пећници ће се уздизати и постати мекано и мекано.
- Ако је пожељно хрскаво танко колачић, онда ће бити 3 мм.
Залеђивање се суши око 8-10 минута, па је након украшавања вриједно оставити колачић на мјесту гдје ће се тихо налазити нетакнуто.
Окус, облик, укус колачића зависе од вас. Можете безбједно експериментисати и додати орахе, кандирано воће, боје за храну. Рецепт за колачиће од ђумбира може да се промени и дода нешто своје, једино што остаје је присуство цимета и ђумбира, иначе је то ваша машта и кулинарска идеја. Сретно у кухању и добром тексту!
