Како направити крем бјеланчевинску крему за украшавање колача и сластица

Протеинска крема је украшена колачима, колачима и корпама. Лако је посађена врећицом за пециво и добро чува свој облик. Али како да она има сва потребна својства? Рецепти и суптилности за кување биће описани у овом чланку.

Цлассиц реципе

У наставку је описан основни и најлакши начин припреме такве креме. Боље је користити овај рецепт онима који први пут припремају такву крему, или онима који нису сигурни да ће одговарати торти по укусу - ово је најсвеобухватнији начин.

Потрошено време на деловима за кување - 45 минута.

100 г имају калоријску вредност од 206 јединица.

Како скувати крем од крем протеина:

1. Из јаја ће бити потребни само протеини, тако да морате разбити јаја да не би оштетили жуманце;
2. Протеини цоол. Не можете то урадити ако су јаја у фрижидеру неко време;
3. Улијте воду у малу посуду или посуду, ставите је на шпорет, кухајте сируп са карамелном бојом;
4. Додајте мало соли у протеине, али на такав начин да не даје укус - само за погодност ударања;
5. Када бјелањци, када преврну посуђе, остану непокретни, сируп се улијева танким млазом кад се стално шибају;
6. Тући док се врућа маса не охлади. Испало је величанствено и нежно. Можете провјерити његову спремност покушавајући дати облик - ако је могуће, онда се испоставила крема;
7. Пре него што почнете да радите са њим, препоручљиво је да га оставите да се хлади пола сата.

Ова крема је погодна за украшавање колача, као и за пуњење колача, па чак и за пуњење корпи. Након стискања спирално у кошару, ставите малу бобицу - вибурнум или трешњу.

Чоколадна протеинска крема кувана у воденој купки

Ова крема се може припремити са какаоом (чоколадна верзија) и без њега. Припрема се без воде.

Потрошено време на деловима за кување - 50 минута.

100 г има калоријски садржај од 293 јединице.

Хов то цоок:

1. Прво боље одмерите веверице. Шећер је потребан тачно 2 пута више, па је његова количина регулисана у зависности од величине јаја;
2. Затим припремите водено купатило;
3. У чисту посуду ставите све састојке за крему, поставите ову посуду у каду;
4. Ударите садржај посуде, постепено повећавајући број обртаја у минути. Не дозволите да вода уђе у крему;
5. Наставите ударати док маса није густа и густа;
6. Након уклањања масе из каде ставите у какао крему. Боље је да се га сеје унапред и да се провери да ли има грудица;
7. Мешајте смешу дрвеном лопатицом док не постане глатка. Крема ће се мало смирити, али ће ипак добро задржати свој облик. Боље је да га више не туку - онда ће се стварно смирити.

Третирајте се мало, али је довољно да украсите малу торту. Ако је спреман за пуњење кошара, морате кухати много више.

Корак-по-корак рецепт за њемачки третман чоколадним протеинима

"Немачка" верзија разликује се од осталих уз помоћ желе шећера. Можете га купити у специјализованој продавници.

Потрошено време на деловима за кување - 20 минута.

100 г имају калоријску вредност од 182 јединице.

Рецепт креме на немачком је корак по корак:

1. Хладни бели тучу у отпорној хладној белој пени;
2. Шећер ставите у дубоку посуду, прелијте хладном водом и запалите. После кувања се спусти на пола запремине. Можете се усредсредити на број од 10 минута, али ово је око;
3. Затим кувајте, као "класични" рецепт - сипајте слатку мешавину у протеине (постепено) и истресите док се крема не охлади.

"Немачка" крема је веома стабилна, не скупља се и не пада. Можете додати прехрамбене адитиве (за боју и мирис) и украсити њихове кондиторске производе.

Протеин и крем с маслацем за декорацију и цртеже

Пунило са маслацем је гушће, тако да можете и украсити колаче и упити их. Нормална протеинска крема ће седети у слојевима колача, а уље - неће седети.

Време за кување - 40 минута.

100 г имају калоријску вредност од 402 јединице.

Како припремити крем од маслаца за декорацију:

1. Хладни белци су шибали додавањем лимунске киселине. Осигурат ће стабилност тучене масе;
2. Додати 65 г шећера у протеине и поново истући;
3. Из друге половине шећера, сируп скувајте у води (кувајте након 10 минута кључања);
4. Сипајте сируп у бели у танком млазу и ударајте док се маса не охлади.
5. Уље нарезано на коцке, не баш велике, али не тако мале да би се изгубиле у маси;
6. Затим морате додати један комад маслаца и туцати. Маса може изгубити своју првобитну конзистенцију, али по завршетку припреме поново ће постати отпорна;
7. Додати све уље и постићи хомогену структуру масе. Готово!

Готова крема је врло густа и отпорна. Може да стави орахе, чоколадни муљ, кокосов чипс или мале комаде мармеладе.

Воћни протеин-крема: рецепт

Протеинска крема има неутралан укус. Није му тешко дати ноте за воће, али онда је тешко оставити масу са жељеном конзистенцијом. Да би се избегао овај проблем, третман се припрема са желатином и користи се брзо.

Потрошено време на деловима за кување - 45 минута.

100 г има калоријску вредност од 122 јединице.

Хов то цоок:

1. Оставите желатину да набубри у води према упутствима за паковање;
2. На веома слабој топлоти растварају желатинозни кристали. Спречити кључање масе;
3. Веверице ударају до беле стабилне масе;
4. Напунити пунило кроз сито и ослободити се камења, коре и тако даље и постићи пуну униформност;
5. Ставите шећер у пунило и кувајте 10 минута уз стално мешање;
6. Додати желатину, мешати до потпуне хомогености;
7. Премјештањем бјеланчевина при великим брзинама додајте смјесу желатина и воћа у малим порцијама. Сваки умутити док не добије

Готову крему треба одмах користити, јер након хлађења она постаје жељена, нарочито ако се производи са њом чувају у фрижидеру.

Пинк протеин крема: корак по корак рецепт

Све што има црвену боју и од које се може добити сок или одварак може додати боју креми. Поред боје, течност може дати и укус, али ће се највероватније изгубити. Али мирис ће сигурно остати.

Сок или укус репе има веома добра својства бојења, али многи су уплашени додавањем поврћа у слатку крему. Зато је боље да останете на воћним или винским нотама - сок од нара, вишње или ликери дају боју и пријатан мирис.

Рецепт са соком од вишње описан је у наставку, али слиједећи овај алгоритам, можете користити било који сок.

Потрошене количине времена за кување - 55 минута.

100 г имају калоријску вредност од 199 јединица.

Како урадити:

1. Од трешања уклоните кости, прескочите јуицер, напрезајте;
2. Добијени сок до ½ кашичице да се дода маси, стално муцање;
3. Тако је све док не добијете жељену нијансу.

Крем фит "класик". Нема пунила, па ће лако узети жељену боју. Осим тога, има лијепу и лагану структуру.

Торта са протеинским кремастим слојем: једноставан рецепт

Протеински крем може украсити или намочити колаче. Најлакши начин је да се направи бисквит и украси га.

Потрошено време за припрему сервирања - 75 минута + време за хлађење кекса.

100 г има калоријску вредност од 225 јединица.

Како скухати торту:

1. Припремите бисквит. Можете га испећи у лаганом шпорету или у рерни користећи посуду за печење;
2. Пажљиво извадите кекс из калупа, потпуно га охладите и ставите у фрижидер. Ово се ради тако да структура креме не буде оштећена када се нанесе;
3. Припремите крему, 2 порције (довољно). Ставите део масе у кесицу за пециво или шприц, изаберите млазницу и ставите је (ако желите, можете је променити за различите узорке);
4. Када је бисквит потпуно хладан, нанесите крему било којим одабраним узорком;
5. Након наношења, оставите торту 30 минута, а онда можете јести.

Припрема колача можете закомпликовати, на пример, резањем кекса и размазивањем белим кондензованим млеком. Али пошто је сам бисквит нежан, још једна крема у средини може бити превише груба, али то ће учинити колач бољим.

Корисни савети почетници хостеса од искусних кувара

Када одвајате белу од жуманце, будите посебно опрезни. Чак и када разбијате јаја, покушајте да не оштетите љуску јајета, јер је оштра. Ако је жумањак оштећен, не можете користити ово јаје у креми (можете пржити омлет или омлет).

Из тога следи да свако појединачно јаје треба разбити у засебну посуду, а након одвајања жумањака, сипати протеин у посуду за мућење. Иначе, можете покварити све посластице одједном.

Неопходно је мало сипати карамелну смјесу у бјеланчевине - можете их сипати пуно одједном;

Још један рецепт за крему од протеина налази се у следећем видеу.